
É certo ácido orgânico tricarboxílico existente na maioria das frutas, sobretudo dentro de cítricos como o limão e a laranja. O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, a nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido vegetal fraco, que pode tornar-se encontrado nos citrinos.